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改变对素食的误读3 v1 K9 ~2 p9 E2 G i
书名：原来吃素最健康
* E5 a6 T& \' x1 N9 W+ c0 N编著：(美)彼得·博尔西0 o- O4 T' @- y6 f% w
译者：叶红婷0 L9 N0 H- j- ]3 R1 _! O
出版社：武汉出版社' e5 n: e$ C$ z, F& g- S* i
本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。& g* {4 h# j3 n `) i+ H6 d1 } Y
作者简介
J* X8 K0 N- _: F; S本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。' b$ ~6 z5 i2 a
媒体评论
" O4 ]9 I8 L% F9 o0 ^ @' @如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
! h) c8 w! A5 v1 {——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔
. m, m' u; O( I这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。1 ?$ K4 z" o. f7 Z/ f
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德6 u: K* ~7 y2 S+ ^9 d1 ^
这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。! _) P1 F' B9 p, J
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼
9 Z+ {0 X5 l- ^/ |1 n5 l% ]. ?1 s《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
; W2 J5 y* f! `——预防医学博士阿加莎·特莱西' H! V, l9 s0 C7 p
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。
% V# U7 z& h6 ~3 G0 v——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯
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作者的三个请求
9 r9 R. e! L6 t" }& ?一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。
u9 c9 ~+ E2 |; v二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
6 a4 E7 e% A5 T* d+ i: p1 r三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。
8 J! V+ L3 p3 y$ e2 R A好了，请开始人生重塑之旅吧。
! Y# l2 ?# O- K8 j& V2 V. C( b# U% I% u( [
目录
. C- G4 q- N$ R3 x6 S6 M# K作者简介
4 {/ x5 q3 _2 l: I' p" n媒体评论% l# K, N% B& q" B+ B- x7 c" t
作者的三个请求
, i1 D6 ]* B$ K$ e- u- c; n目录
" t0 F4 P0 m7 m健康小测验
! r3 ?2 V% c% r0 z& N第一章人生塑造之旅
' R3 i- G! \2 N4 u1 r5 G( _! {第二章了解现代医学$ v: ^+ ?6 ?9 Y& f+ y
第三章了解你的身体
+ W; i/ b6 R6 K: S- V$ U1 U5 \5 F心脏：完美的血液“泵”8 [/ w: J: @: v. S! N
血液：生命的长河# U" }4 }% l2 J4 N: K+ r7 R+ d( O- `4 {
动脉：血液流通的主要管道 6 K* F. Z4 j7 q/ s2 n
胆固醇：人体天然润滑剂 ' \; ]' a3 M8 p- W! E5 k- n
消化系统：身体能量工厂
3 |& v1 o5 \. U! X大肠：你的垃圾压缩机 ; j. w2 h, e' X* }* b% k! z
肝脏：抗毒卫士 $ t# U0 F7 F& D' ^6 e
肾脏：新陈代谢全靠它
2 p. ~ O( X* z P2 D1 e' ~免疫系统：身体的保卫队 3 Y; M5 v$ r+ o; |5 q- s
毒素：让身体怠速运作
4 y0 Y' f h6 m细菌：不是所有细菌都是坏蛋 ! y7 o @) t$ S1 S. A
酶：身体的劳动力
0 g! V0 R" P3 e第四章了解营养 $ p& |1 u- z) B
四类健康食物
3 m6 y2 V6 x/ X# T6 x c: Y如何获得蛋白质？
5 H" B7 [* C) \8 D3 n# j; Z碳水化合物
1 ^5 F8 H" c, v1 C2 E7 n" S( M0 K: }脂肪
& y, A$ Y( f6 {肉类
' s, P1 e( x. u汉堡包和热狗
! K5 M8 ]" ?; y- B* b! \鸡肉
# A' M' P6 U- D( ~3 D' w鱼类 ; \# b, Y8 Q ]; ?. M
蛋类
- m+ p+ o2 v( k4 T" ^5 ?0 j5 i乳制品
# @8 I( n6 u& W& r% x L5 Q谷物类
- h) u9 I9 Y. n豆类 4 q) U/ x0 M2 ?" V
蔬菜
- o: Z- i& t$ R4 Y7 }( r" C水果
' q7 ?" ?$ c$ O# K纤维素
" e) A* D. G4 W7 z维生素
3 C, u1 b3 }( M矿物质 ; L5 a2 t8 H( f
糖类
9 D1 U/ g5 t' F, ]) z' ]第五章了解常见病
* Y2 ]4 j! J/ v2 t心脏病
- K) [; L" P6 m* G7 V6 `高血压
' ], |% y v ~0 Y3 v高胆固醇
0 y7 f0 p5 D% G) o/ Z* S$ x动脉粥样硬化症 0 E1 L+ \0 V8 \) k4 I# u6 h
癌症 ( t1 I& w. ?1 w ?" P
肥胖症 ( s4 ] x& C4 G
骨质疏松症
$ U; E# G0 q2 p! M) t2 u- |. l# K压力( g0 s" x: n5 W
第六章运动 ! L/ \9 A0 [; p3 w) \
力量训练
; M# J, f J7 C4 B) u竞技运动 " H6 o5 S3 M+ T" m, c* l# \" i
健康的四大要素
! U( ~& F/ A( @0 p6 o/ t关于运动的八大无稽之谈 3 W2 e/ m' D. B- t; \- t2 T
如何启动并坚持你的运动计划
$ r9 Q% E, j- F* W, t2 F9 P% R第七章瘦身
! X* U/ ?( `" i1 ~9 @节食运动6 V y1 s: `/ w$ @3 B7 p7 J* H$ D* N
新陈代谢
1 R: T* Q w5 m9 O& @卡路里
3 x' m, \% g. k a' C! Q& g/ m, H第八章禁食( l, N+ S) Q9 X4 j# c5 x/ C
禁食
, W1 j/ a) v0 m) O修养身心
% [9 i) c8 F) w- j% R3 Q第九章修正健康习惯% x9 d, {8 v3 N7 F6 u# f9 G; h7 G
第十章生态关怀——让心灵更健康
; k! O. `$ `; `4 w2 ?# z给人类行业的十大传票
( _- D! w& \ Z9 V; x. N0 q素食主义者的信仰- P+ V; a; \- @5 |7 q) o2 [8 d
第十一章转变从今天开始
9 A: ?! H9 B: x9 y4 h+ Y后记前路漫漫
, u# o7 z' S1 {" ]健康小测验答案及解析
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发表于 2016-7-7 19:15:08