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改变对素食的误读 ?8 b: }! h+ U' v! U9 k& x" ?3 L
书名：原来吃素最健康! L- j; b) O" \- k& O3 _" ?
编著：(美)彼得·博尔西3 U5 Y; b1 J$ J
译者：叶红婷, n' b* k/ s, s+ r$ Q- u: B7 B
出版社：武汉出版社
9 E5 `1 B2 N2 z- g. p+ o8 D6 Z本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。
m9 \! \- `. B2 \2 G作者简介
- C! W: L3 ~( n本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。! ^+ ?0 A. \% Y7 {5 T
媒体评论
% |5 y. q: ^$ v4 } n7 o如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
1 i- Y3 D( j0 k+ Z——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔
4 E5 n; x' J/ b7 w这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。7 B4 c9 m* ]! k
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
# g3 A0 j X5 @2 `, D这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。/ x! q7 r/ |+ f. t' V+ O' U, f; I
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼: \+ B' m3 h0 X8 w' l
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
9 P" M" F5 u+ E1 `! t——预防医学博士阿加莎·特莱西% b7 h( G& }. c2 x5 f
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。: B7 G% y/ P. q' Q- b+ W
——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯
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& w0 I4 G9 ]3 ]& h3 |; s" U0 L( m作者的三个请求- T$ e, M1 d+ z$ { z
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。1 |' b* e/ W8 P3 `' S0 f# g/ a
二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。0 I1 [8 n7 ~1 A1 y! R
三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。; e% z( a+ k. ~
好了，请开始人生重塑之旅吧。
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+ E9 |0 V+ ?* N/ W目录
& P# P8 V6 N: q5 `+ [7 u作者简介
! _4 `7 I2 @3 b" E6 g/ p5 U媒体评论# Q% L$ i: a! n# y$ X
作者的三个请求, U4 D3 L/ z! B, y* D7 j" a
目录4 {/ h" h. E( O
健康小测验7 ~- [, K" Q+ |2 e
第一章人生塑造之旅8 C0 G, ` N8 Z( r
第二章了解现代医学
; i* C7 K" }6 f& ~1 S b- A3 I9 G6 O第三章了解你的身体1 p7 ^2 Q% P/ a" W# b) s
心脏：完美的血液“泵”1 v4 @ ?- _, ^+ m. @
血液：生命的长河
1 j- z1 {' _- I& ]/ Y3 f动脉：血液流通的主要管道
' E3 L$ J6 V& `1 _胆固醇：人体天然润滑剂
" c# W7 {6 T$ [. ^消化系统：身体能量工厂
* @' \' m/ m6 P' m, S大肠：你的垃圾压缩机
1 B: Y1 ]# h/ b! {1 c. L& r肝脏：抗毒卫士
9 G' A1 U& _: ?9 c g肾脏：新陈代谢全靠它 " D7 f d+ P1 `! O# t3 m( ^
免疫系统：身体的保卫队
N; z/ G# Z# z: @ f毒素：让身体怠速运作 6 s0 v4 p7 B! r& `
细菌：不是所有细菌都是坏蛋 * D6 M/ [; |. a& t" f& Q
酶：身体的劳动力
7 f C8 K( N) |第四章了解营养 0 ~9 ]4 A Y# q2 ?
四类健康食物
6 c2 L* i5 R M: h如何获得蛋白质？
' m* A& P+ [4 R碳水化合物 7 t3 E9 N/ x" e, H& a, l- R+ h
脂肪
. ^' v2 g7 M5 a; x! a肉类
3 a0 q% o, m. K; \4 t' m# G# L汉堡包和热狗
4 K' b) W4 ?8 T& z# D! I7 V! f: j鸡肉
' r: c( K$ f, q鱼类
% d M) V5 G: Z& ]; i3 u7 N/ C蛋类
& l# ~" g. T( P4 j" ?$ d1 K$ @! z乳制品
( J6 Y4 t& `% \0 T8 _谷物类 & r. z; K! Q: N* d# B
豆类
9 P0 _/ J; k* I蔬菜
+ ]: W6 O& B% q1 G& D+ y- H水果
2 \4 N8 R+ H) t1 e- p) f纤维素
; L4 H$ F4 {. _0 Q; ~; e维生素
4 R1 F4 L$ q/ L4 g% W矿物质
. c. n1 I, O& x4 T* `6 b糖类 4 r& o/ H, B" D: G- ]
第五章了解常见病 0 \* L. W; V5 D( ^
心脏病 . }4 i- _( @4 `2 M& Z
高血压
9 |# [$ M* D6 n: h% M+ O* B/ P% c: d高胆固醇
2 ?2 M" D0 t, z- a7 i$ ] V动脉粥样硬化症
2 U7 T, q2 L3 n$ r, Z7 h( v癌症 ) I- z1 K5 R+ {" e6 {# P* m
肥胖症
3 Y p9 u( {5 K% z1 a骨质疏松症
6 U2 H# y) _& V) ]压力
7 l5 z7 }6 ^" J第六章运动 " ^8 K7 L. M C/ q) ~. f, b
力量训练
0 t) j, [8 j: {; c竞技运动 7 U0 p: e7 V k7 r
健康的四大要素 : P V5 Z8 Z& D
关于运动的八大无稽之谈
, c) l0 I* R/ S! [) ~, t4 S# m1 N如何启动并坚持你的运动计划
; U) _+ V3 a8 ~ a第七章瘦身
3 I- t: f/ h0 h1 z4 X3 s节食运动
# U1 e% h% p8 z$ m7 w新陈代谢
' ]1 ^( V# o5 F' R5 O卡路里
, F9 E+ t2 ?4 q# Q) [第八章禁食8 B4 r4 b8 K: t0 c% k; a0 _
禁食
( y3 j8 _0 Q7 q7 z3 ^* [" K w修养身心( y8 ^1 P, m, P2 P, _% Z0 V
第九章修正健康习惯% S. E* f5 ~: o' k F# \
第十章生态关怀——让心灵更健康
- b; ^( G8 |( r0 @# i e给人类行业的十大传票* F7 o4 [) U- o" M
素食主义者的信仰
# N0 y! N# m0 g2 w" b: k7 @2 @第十一章转变从今天开始2 j: R/ \" h& O7 w0 R. f- _% v
后记前路漫漫
5 f( N0 O& e6 b, B1 n' C健康小测验答案及解析# P- B( {2 Y7 W) V6 J" C8 i( r
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发表于 2016-7-7 19:15:08