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选摘自《学佛社区网文章集锦》! I2 g2 }/ \( b2 w. A1 d4 O
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5 {1 O, U/ D1 o `! p( ^' I; T_东林祖庭) B# H6 K. ?* c0 s
时间：2011-10-13 0:22:32 作者：妙音 来源：互联网 查看：465 评论：1 $ x" n `/ s) n, u
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秋高气爽的日子,最适合调养生息为冬天预做准备。秋季在五行中属“金”，在五脏为“肺”，因此来点滋阴润肺的食材准没错。过去以药用为主的百合（干品），近几年因兰州新鲜品多了，逐渐成为宴席上的娇贵食材，一般人当然也可以在家料理。8 [4 l) V% I7 ?! Q F5 T
0 n3 H3 R; L1 C7 q百合性味属甘、微寒，药用价值极高，有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，例如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。8 ^6 o" A; y# M! p4 }: O
' t7 {/ u4 @; W: x, C( d咳嗽的种类很多，百合最适合阴虚火旺的咳嗽患者，常见合并症状如手足心热、心烦盗汗（睡眠时流汗）、大便干结、小便短少、心悸失眠、口燥咽干、干咳短气、痰少而稠等。" \5 j% Y) ?! U
1 O; y! N/ L" z2 ~( X) E4 w9 C' }, ^干百合可在中药房或南北货店买到，使用前需先泡水；新鲜百合则在超市或菜市场有售，多半为真空包装，需冷藏且不易保存，放久容易变黑。鲜百合加热一两分钟即熟，久煮则口感不佳。6 C$ u- f& P0 @1 S
7 c' _9 L8 G! T: V百合本身有股清香味，因此可甜可咸，变化很多。甜的吃法，可单一味煮冰糖百合汤，或者加莲子、银茸共煮，最好吃热的，对气管较好。有人将梨切半挖去心，加冰糖、川贝粉同蒸，其实这道川贝蒸梨加上百合，效果更好。# R E% X! k- ?; L9 R
3 K, F5 T/ H* F/ t入菜的话，餐厅常吃到的做法是用新鲜百合炒芦笋，或者炒南瓜、黄瓜等口味较清淡的食材。3到5人的份量，约取干百合3钱、黄精5钱、玉竹5钱、当参3钱、枸杞3钱及平菇、牛肝菌半斤，先将所有药材（枸杞除外）加1000cc水熬煮40分钟，取汁约500cc备用，平菇、牛肝菌及枸杞放入药汁中，再以大火蒸约5分钟，加盐调味即可饮汤吃菌菇。" p3 j3 x' b% B9 W* h2 O
- K% F$ z2 T5 Q8 y百合龙豆炒牛肝菌是我创意之作，这款菜是秋季滋阴润肺调养之菜，而且爽口开胃，颜色鲜艳。紫甘蓝功效：具有抗癌防癌，特别是降低乳腺癌的发病率。妇女在怀孕期间易缺乏叶酸，因此孕妇应该常食用。润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。$ J0 [; Z: G0 f6 y( A2 o
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百合龙豆炒牛肝菌. f r5 g& K9 r
食材9 o8 P* F& J7 t' a! F
龙豆1 B- X; B! S$ I! o0 D
百合
0 y* v7 `8 G/ c" Y1 T牛肝菌 M B8 B( `, ^2 y9 I' H8 R
紫甘蓝! @" R2 m, f3 K6 Y7 g8 `% X( b. X
红甜椒
. R( U' ?$ g8 ?5 K胡萝卜
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2 r% Z( U5 \1 T- z& |$ o8 G制作
% D, y) ?2 u# I% s/ q1． 龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切斜刀块待用。, H! P+ X8 z: L7 H( k! E9 W8 s
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2． 百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
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3． 紫甘蓝洗干净，切块待用。
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' G: y, Q7 c* }: \3 f" C8 O4． 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。& }, ~) T& d1 h+ u X
3 W( F- H) j, U7 Z E: X' w t* a5． 胡萝卜洗净，切花刀片待用。; `( {0 s* u1 ]' T3 F: G
8 w& ^ |6 {7 K6． 红椒洗干净，切菱形片待用。. S( E, Y1 E L, r L* s1 U' D
" Y# z) p% R3 b& I5 I% l+ g/ t7． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝滑油，捞起在漏勺内沥油。: l6 w; S( h5 Q2 T4 ]
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8． 起锅，锅中加水，待水沸时将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝、百合放入，约10秒倒出。: r, H @& R0 S- B& c3 E4 O
( W0 O* ^- U' {9. 炒锅烧热加橄榄油，放入红甜椒、姜片、胡萝卜片煸香，然后放入龙豆、紫甘蓝、百合、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
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(责任编辑：admin) 标签：东林寺 素食 放生
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发表于 2016-11-18 10:09:18